研发创新A

演讲时间:
地点:

04月19日

研发创新A

  •                                                                        ·乳制品·

  • 0850-0900
    主持人致辞
  • 0900-0940
    主题演讲 2018-2019 全球乳品创新趋势
  • 0940-1015
    酸奶品类创新:我有我的 Freestyle
    正如 Chobani 创始人所言,消费者永远需要一些新的东西,特别的东西。在竞争越发激烈的市场环境下,及时地将产品推陈出新才会使企业不被淘汰。随着时间的推移,希腊酸奶市场的增长开始显得乏力,消费者开始期待这一类别的更多创新健康。口味和形式的扩大有助于消费者保持兴趣。那么,如何寻找下一个“流行的它们”?
    · 概念如何脱颖而出
    · 如何恰如其分地呈现享受元素
    · 创造更多的消费场景,甚至进行跨品类竞争
    · 口味、口感、产品体验有哪些升级趋势
  • 1015-1055
    茶歇
  • 1055-1150
    冰岛很冷,冰岛酸奶会热么?
    希腊酸奶一向的卖点是蛋白质高,少糖,而在这两点上冰岛酸奶都比希腊酸奶更出色,也逐渐成为了很多健身和减肥人士的偏爱。在口感更稠厚的基础上,理论上冰岛酸奶的蛋白含量更高,碳水化合物含量更低,是许多人健身和减肥时的良好选择。
  • 1150-1230
    创新案例 Sugar Detox:减点糖,加点关爱,再撒上一些“创意”
    如果我们说要响应市场对于减糖的需求,你的团队会怎么做呢?是在新的配方中减掉部分糖,然后就摆上了货架么?如果消费者不是仔细对比你的产品标签,他们根本不会知道你和你的团队为他们做了什么。而大部分消费者对于自己在平时饮食中,到底摄入了多少糖分并没有一个清晰可量化的概念,并且大部分人并不清楚如何才能摆脱自己对于高糖分食物的依赖。这个的“减糖”动作该如何进行才能让消费者真的意识到品牌对他们的良苦用心?让我们看看法国的 Intermarché 超市是如何做到的。
  • 1230-1400
    午餐
  • 1400-1430
    冰淇淋产品创新:小品牌正在攫取大市场
    尽管中国已经取代美国成为全球冰淇淋消费第一大国,但是对于国内乳业公司来说,冰淇淋创新是收入增量,在总体业务中占比很小,投入产品创新的动作并不大。而小众品牌通过考究的原料、来自天然食材的口味、设计感包装和与众不同的店面给想吃冰淇淋的顾客带来更多附加值。
  • 1430-1500
    主题演讲 如何切掉中国最大的那块奶酪市场?
    《猫和老鼠》动画里那块经常引得猫鼠为之大战的满身是孔的黄色食物——畅销书《谁动了我的奶酪》——必胜客电视广告里有着长长的拉丝的披萨——咖啡馆、西餐厅里无处不在的芝士蛋糕。这是中国大多数 80,90 后认识奶酪的线路图。品牌也试图撼动有着数千年历史的中国传统饮食文化,让奶酪摆上更多中国家庭的餐桌。这听起来是个几乎不可能完成的任务,但随着全球化带来的饮食文化的交融,一些变化已经发生。根据英敏特《奶酪——中国2016》显示,奶酪在中国消费者中渗透率已达到 79%。中国消费者对于奶酪口味的偏好如何?品牌公司该如何实行“本地化”创新?跟零食结合怎么样?
  • 1500-1615
    HMOs:下一代功能性低聚糖让婴幼儿配方奶粉更接近母乳
    经过一百多年的发展,婴幼儿奶粉行业最近革命性推出了一种模拟母乳的新配方——HMOs(人乳低聚糖)配方。面对这一新蓝海,两大奶粉巨头——雅培、雀巢早已谋划良久,时隔半年先后推出 HMOs 配方奶粉,抢占市场先机。虽然 HMOs 在中国尚未被纳入新的食品添加剂品种,但乳品和功能性食品中加入 HMOs 对企业来说却势在必得。特殊碳水化合物创新,工业化规模发酵、法规、健康科技专长、还有全球市场覆盖如何完美结合以更有效驱动市场乃至法规层面?这一切又将给婴幼儿配方奶粉产品带来怎样革新?
  • 1615-1645
    茶歇
  • 1645-1730
    HELLO FOODS 新品大赏——唤醒你的产品力
    快餐化、消费升级、网红经济、新中产阶级……这是一个被太多关键词环绕、却无法被轻松定义的时代。消费者求新求异的需求增加,产品生命周期越来越短。为了赶上瞬息万变的市场节奏,很多企业开始注重在口味、营养和外观等方面不断推陈出新。在新品如浪潮般涌来时,Hello Foods Prize 应运而生。这是由 FBIF 组委会发起的一场针对全球范围内成功上市新品的鉴赏大赛,目的在于聚集全球最具创新精神的品牌商,共同挖掘和讨论最有市场的创新食品,唤醒你的产品力!
  • 结束
04月20日

研发创新A

  •                                                                         ·饮料·

  • 0850-0900
    主持人致辞
  • 0900-0945
    主题演讲 2018-2019 即饮饮料创新趋势概览
    全球经济仍旧疲软,是不可争议的事实。连新兴市场的经济增速都在放缓。在此大环境下,饮料行业也已经连续几年遭受下滑冲击。即便如此,替代饮料也获得了在未来三年将扩大一倍的市场预期 ; 乳品替代饮料在乳品的整体下滑的背景下的增长也同样引人注目。有数据表示,近 10 年以来,中国植物蛋白饮料市场销售额和销量的年均复合增长率分别为 24.4%和 21.3%。一边是下滑的巨头,另一边是增长的数据。究竟是谁在主导着市场的增长?这些逆势增长的品类都有着怎样的共通之处?
  • 0945-1030
    新式茶饮创新
    传统茶萎靡,新式茶饮却异军突起,资本、技术、人才高维度切入,争夺品类第一矩阵的一席之地。尤其在今年,数亿资本强势注入因味茶、喜茶等新式茶饮品牌,为茶饮行业发展打上一剂强心针。除了资本和市场,消费者最关心的产品力又该如何提升?
    ·天然芳香在茶饮应用
    ·健康即饮茶产品开发挑战
    ·原叶茶冲泡时间。温度,咖啡因萃取量控制
  • 1030-1100
    茶歇
  • 1100-1140
    如何让地域性特色植物基饮料焕发生机
    今天,植物基不仅仅是个流行词汇,它还是消费者对个人健康及全球生态系统关注驱动下的一种生活方式潮流。同时,地方性和区域性食品 / 元素也正获得越来越多的关注。竹子,莲子,荷叶,沙棘,山楂,刺梨,辣木,苦荞等极具地方特色的饮料开始出现在货架上。尽管概念,原材料都非常吸引人,但是打造一款既符合营养趋势,又能满足消费者审美的产品,部门负责人要做的似乎还有很多。这些由地方性特色食材打造的应该选择怎么样的呈现形式?口味如何改良会更符合新生代客户的偏好?怎样为产品搭配一款气质相符的包装让它看起来更时尚?这个话题将用实际的创新案例告诉企业的产品创新,市场,包装的负责人如何改造极具地方特色的食品元素并让它们重新焕发生机。
  • 1140-1230
    品牌案例 酒精饮料如何创新
    虽然消费者在近几年对健康日益重视,但不太熟悉或很少被听说过的宣称可能会被消费者认为过于牵强和含糊,因此,他们对具有这些宣称的品牌也会避而远之
    · 口味和原料的威力
    · 利用水果味酒精饮料来迎合健康的生活方式。
  • 1230-1400
    午餐
  • 果汁市场已变得更拥挤、更复杂、竞争更激烈,但其发展前景仍令人振奋,同时也能带来丰厚回报。今年,我们暂时不再讨论“高端化”和“健康自然”的问题。我们聊聊口味的话题。根据利乐 16 年发布的《利乐果汁指数》,我们可以清楚了解到,在整个果汁市场中,橙汁和苹果汁仍占据主导地位,但两者的市场表现均有所下滑。现在主打健康概念的混合果汁已成为第四大最受欢迎的 100% 纯果汁类别。椰子、蔓越莓汁和芒果汁的表现也可圈可点。既能满足当代消费者需求,又能激发想象空间的创新产品存在着巨大商机。在这个话题中,我们一起探讨新细分市场、新配方、新品牌的发展潜力

  • 1400-1520
    HPP 果汁——高压下迸发出的美味
    ·什么样的果汁产品适合 HPP 技术
    ·设备和服务成本
  • 1520-1600
    茶歇
  • 1600-1630
    气泡水,饮料界下一个新宠
    进入中国已有 20 年之久的气泡水即将成为饮料界的新宠。没错,就是那个你觉得很难喝但就是不知道为什么时尚达人都喜爱的气泡水!这并不是错觉。根据市场研究公司欧睿(Euromonitor)的数据,2015 年气泡水(Carbonated Bottle Water)在中国市场的零售渠道销售额达到 2500 万元,同比劲增 65%,是 2010 年销售额的 18 倍。与之相比,瓶装饮用水在 2011 年至 2015 年只增长了 23%。出于对健康和绿色生活方式的追求,消费者开始转向饮用更加低卡路里的饮料。其实,气泡水的好处有很多:因为有抑制食欲的作用,所以气泡水配餐饮用是最好的;气泡水还有助于排出乳酸、缓解肌肉酸痛,不少专业运动人士会在运动后选择喝气泡水来缓解肌肉疲劳 ...... 我知道你会讨厌它酸不酸,苦不苦的味道,但是当它和果露碰在一起的时候,一切都会变得不一样!相对于可乐们来说,气泡水在口味搭配上会有更多可能性!
    · 如今,气泡水口味多样,为消费者提供了能够替代传统碳酸饮料的饮品
    · 口味,提神作用,和健康选择在打造组合饮品和吸引更多消费者上的重要性
  • 1630-1730
    主题演讲 运动营养饮品的口味趋势、发展和挑战
    ·全球和区域口味趋势
    ·提升力量型饮料和即饮饮品口味的技术
    ·下一代新口味的发展
  • 结束

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